桂林剁椒是广西桂林地区非常有名的一道特色辣椒调料,以下是制作桂林剁椒的基本做法:
材料:
- 辣椒:500克(最好选用带有辣味和香气的小米辣)
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将辣椒洗净后晾干水分。
2. 将干净的辣椒切成小段或者切碎,根据个人口味选择。
3. 将切好的辣椒放入碗中,加入适量盐,根据个人喜好确定盐的用量。
4. 用勺子或者其他工具将辣椒和盐混合均匀,并用力压碎一些辣椒,使其释放更多的辣味和香气。
5. 将调好的辣椒放入干净、无水无油的容器中。
6. 加入食用油,覆盖住所有的辣椒。油可以起到保鲜和保存口感的作用。
7. 轻轻拍打容器,让空气排出,并确保每一颗辣椒都被完全包裹在油里。
8. 盖上容器盖子,放置在阴凉通风的地方,静置2-3天,辣椒会逐渐变软、入味。
9. 桂林剁椒可以保存一段时间,保存期间注意避免水分进入调料中。
10. 使用时,根据个人喜好取出适量的剁椒,可以用来烹饪各种菜肴或者拌饭拌面等。
桂林剁椒因其辣味浓郁、香气扑鼻而闻名,可以为菜肴增添特色和口感。希望您能成功制作出美味的桂林剁椒!
桂林剁椒做法 扩展
桂林剁椒是广西壮族自治区桂林市的地方特色小吃,辣香开胃,口感鲜美。以下是简单的桂林剁椒做法:
所需材料:
1. 红辣椒 300克
2. 青辣椒 50克
3. 蒜头 6瓣
4. 盐 50克
5. 花椒粉 30克
6. 食用油 250克
7. 酱油 50克
8. 生抽 50克
9. 米醋 20克
10. 白糖 20克
制作步骤:
1. 将红辣椒和青辣椒洗净,用手去掉辣椒的蒂和籽,切成细碎的末状备用;
2. 蒜头去皮,切成细末;
3. 在一个大碗中加入盐、花椒粉,拌匀成腌制料;
4. 将切好的辣椒末和蒜末放进腌制料中,拌匀后腌制30分钟;
5. 热锅冷油,放入切成小块的鸡肉,煎至鸡肉变色;
6. 放入酱油、生抽、米醋、白糖翻炒;
7. 将拌好的辣椒末放入锅中,再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
温馨提示:在做桂林剁椒时,可以根据自己的口味来调整辣度,增加或减少辣椒的数量。同时,制作时的卫生也是非常重要的,建议用干净的工具和手洗净,以免食品污染。
做好的桂林剁椒可以配菜、拌饭、拌面,在面条和米饭上撒上一点,口感一级棒。
桂林剁椒做法 扩展
1、辣椒剁碎,手剁的会保留辣椒的汁水,但是真的全程辣手辣眼睛!!!可以用绞肉机代替,10秒钟一次~不用太细
2、买这种嫩姜,也叫子姜,又嫩又香,喜欢姜的多放点,取决于自己,我个人喜欢姜多一些
3、大蒜,喜欢大蒜味浓一些的多放一点,取决于个人,不过大蒜多了,剁椒不会酸的那么快
4、辣椒姜大蒜都剁碎了搅拌
5、放入盐适量,可以做的稍咸一些,做好后味道会淡一点,而且口味重一点很下饭!再洒一点高度白酒,不需要很多,洒一圈
6、好了,装瓶,一个多星期到半个月时间就可以开盖啦~这味道,好上头!